Poulet poché au porto et soja, légumes caramélisés

 

Ingrédients : Nouilles asiatiques Filet de poulet Légumes : Carotte Courgette Poivron Soja Oignon Porto Sauce Soja Crème fraîche
	Détaillez les légumes en julienne et coupez le poulet en dés. Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante. Versez dans le fond de la sauteuse un demi verre de porto et un tiers de verre de sauce soja. Faîtes sauter les légumes dans le mélange dès les premiers bouillons. Réservez les légumes et faîtes pocher les dés de poulet. Dressez les légumes le poulet les nouilles dans l'assiette. Transformez le reste du bouillon porto/soja en une sauce en l'épaississant avec de la crème fraîche et un peu de farine (ou maïzena). Dégustez.
Une tentative d'inspiration asiatique (viande en dés, soja, nouilles) réellement très simple à réaliser et très goûteuse. Le mélange porto/sauce soja est une découverte que j'ai faite un peu par hasard et dont je ne peux me lasser. Le porto et la sauce se complètent très bien, l'amertume de l'autre est atténuée par le sucré de l'un, le goût de l'alcool n'est pas prenant. Attention cependant à ne surtout pas saler le plat, la sauce l'étant déjà suffisamment.